ترشی لیته 

مواد لازم:

• گل کلم خرد شده                         4 کاسه ماست خوری
• هویج خرد شده                            4 کاسه ماست خوری
• سیب زمینی ترشی                       3 کاسه ماست خوری
• کرفس خرد شده                          4 کاسه ماست خوری
• سیر حبه شده                             1 کاسه ماست خوری
• فلفل تند                                     6 عدد
• فلفل سبز                                   1 عدد
• بادمجان خرد شده                         4 کاسه ماست خوری
• سرکه                                        4 لیوان
• ادویه ترشی، زردچوبه                     به مقدار لازم
• سبزی معطر                                 4 کاسه ماست خوری

طرز تهیه:

بادمجان، هویج، گل کلم، کرفس و سیب ترشی خرد شده، همراه فلفل، سیر حبه شده و سبزی معطر پاک شده را درون چرخ گوشت ریخته، چرخ کنید و با هم مخلوط کنید. 

یک قاشق غذاخوری پودر موسیر، ادویه ترشی و زردچوبه را به مواد چرخ شده اضافه کرده مخلوط کنید و هر 4 لیوان سرکه را با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده تا روی ترشی را با آن پر کنید. مواد ترشی را در ظروف شیشه ای به طور فشرده بریزید و روی آن را با مخلوط سرکه و نمک پر کنید و در آن را محکم ببندید. در صورت نیاز از کیسه پلاستیکی برای هوا نکشیدن آن استفاده کنید. 

ترشی را بیرون یخچال نگهداری کنید. بعد از یک هفته این ترشی آماده استفاده می باشد. 

نوش جان